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          雞湯、魚(yú)湯不如此湯!天熱沒(méi)食欲,隨時(shí)就能煮一碗,喚醒好胃口、滑嫩不膩,有湯有菜超下飯

           阿胡的小食光 2024-06-14 發(fā)布于江蘇

          最近天氣好生炎熱,農村都在忙著(zhù)收麥子更是汗流浹背的,此時(shí)每天飯前要是有口湯先喝一喝,頓時(shí)就能喚醒食欲。

          大家都很忙就別提制作比較久的雞湯、骨湯、魚(yú)湯、藥膳湯了。有時(shí)一碗制作簡(jiǎn)單的蔬菜雞蛋湯就特別的解渴解饞提食欲,更別說(shuō)今天這碗西紅柿冬瓜滑肉湯了。

          這碗西紅柿冬瓜滑肉湯制作簡(jiǎn)單,飯前抽出10分鐘隨時(shí)就可以搞定這一碗。瘦肉片滑嫩入味,湯水里還有冬瓜的加入,其高鉀低鈉,鉀含量130毫克左右,夏季食用可以補充因為流汗多造成的體內酸堿失衡,水分充足,還有祛濕解暑利尿的好處,再搭配微酸的西紅柿更是開(kāi)胃爽口。

          話(huà)不多說(shuō),下面就分享這道西紅柿冬瓜滑肉湯的做法,助你吃出夏季好胃口,詳細步驟請看如下分解:

          ——西紅柿冬瓜滑肉湯——

          食材準備:西紅柿兩個(gè),冬瓜一塊,豬里脊瘦肉一塊,番茄醬一湯匙,蔥花,香菜碎,食鹽,雞汁或者雞精,食用油

          第一步:所需的主要食材很簡(jiǎn)單,就兩個(gè)西紅柿洗干凈后切塊。再有一塊冬瓜去掉皮去掉瓤厚切片備用,黑皮的冬瓜皮較厚建議去除,有條件的可以用個(gè)頭很小的綠皮冬瓜制作,這樣的冬瓜皮很薄,可以保留食用祛濕利尿作用更好。

          第二步:準備豬里脊肉一塊,只取純瘦部分,直接切成薄片放入碗中,而后加入一些食鹽和清水(或者用蔥姜水)抓拌至水分被吸收。而后再加入一些鮮雞汁或者雞精抓拌均勻待用。

          第三步:準備兩湯匙的紅薯淀粉,加入少許清水攪拌至濃稠的粉漿,可以用手抓一下,能夠抓起來(lái)滴落成線(xiàn)的狀態(tài)即可。將粉漿倒入肉片中,下手將其抓拌均勻,讓肉片能夠均勻地裹滿(mǎn)粉漿即可,放一邊備用。

          第四步:再準備一些蔥花做爆香鍋底的小料,一些香菜碎,一湯匙的番茄醬備用。此處的番茄醬是用來(lái)增加顏色和風(fēng)味的,是純的番茄醬,并不是有添加的番茄沙司,沒(méi)有的可以不用。

          第五步:鍋里燒油,油熱后下入蔥花爆出香味,接著(zhù)將西紅柿塊和番茄醬下鍋開(kāi)始翻炒,炒出香味和湯汁后倒入冬瓜片大火炒勻。

          第六步:往鍋里加入開(kāi)水半鍋左右,此時(shí)可以調入一些食鹽和雞汁,而后保持大火煮開(kāi),再煮個(gè)一兩分鐘左右,讓冬瓜盡量地熟透。

          第七步:時(shí)間到后將灶火關(guān)閉,而后取出漿好的肉片,一片一片地將其下鍋,全部下鍋后開(kāi)小火慢慢地加熱,直至肉片完全變色定型后轉為大火煮開(kāi)煮熟透就可以出鍋了,撒入一些香菜碎就可以開(kāi)吃了。湯水酸香濃郁,冬瓜軟嫩入味,最有特點(diǎn)的就是肉片,很是爽滑好味。就這一碗,有湯有菜有肉,來(lái)上一鍋米飯都能干掉,感興趣的快快動(dòng)手試做一番。

          ——阿胡的烹飪竅門(mén)——

          再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧:想要滑肉湯的肉夠滑夠嫩,挑選肉有技巧,首選豬里脊和梅花肉的瘦肉部分,再腌制肉的時(shí)候你也可以少加些許小蘇打抓勻,可以助力肉片更嫩。

          紅薯粉漿要小心,調制的時(shí)候水不要太多粉漿容易太稀,這樣倒入肉片中后不容易裹住肉片,很容易脫漿的。少加水調制,用三個(gè)手指可以捏起來(lái)滴落成線(xiàn)的狀態(tài)即可。

          肉片下鍋時(shí)鍋內湯水盡量不要沸騰,防止把肉片的粉漿攪落,湯水容易變稠。

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