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          “春食芽”,最近給寶寶吃豆芽,健脾開(kāi)胃還能助長(cháng)!

           許尤佳育兒堂 2021-04-24

          春生萬(wàn)物,是生發(fā)的季節。

          因此,春季應該多吃嫩芽綠葉,以鼓勵生發(fā)之氣,順應時(shí)令。

          “春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根?!?/span>芽菜就是一個(gè)很好的選擇。

          所謂芽菜,就是植物新長(cháng)的嫩芽,或者是種子經(jīng)過(guò)萌發(fā)長(cháng)出的產(chǎn)物,包括香椿芽、薺菜芽、花生芽......

          其中,豆芽也是一個(gè)不錯的選擇。

          圖片來(lái)源:圖蝸創(chuàng )意

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          春季“種生”,多吃豆芽

          · 為什么春天適合吃豆芽?

          豆芽在古時(shí)被稱(chēng)為“種生”,蘊含著(zhù)生生不息的生長(cháng)力量。春季萬(wàn)物生發(fā),此時(shí)食用豆芽,就可以順應這股生長(cháng)的力量,有助于陽(yáng)氣的生長(cháng)。

          李時(shí)珍也曾在《本草綱目》中說(shuō)豆芽具有“壯氣力,潤肌膚,益顏色,填骨髓,補虛損”等功效,可治“濕痹膝痛,五臟不足,脾胃氣結積”。

          另外,春季食用豆芽,可以滋養津液、養肝護肝,另外還有微微清熱的功效,十分適宜春季服用。

          而從現代營(yíng)養學(xué)的角度,豆芽經(jīng)水浸泡發(fā)芽后,維生素、可溶性氨基酸、膳食纖維的含量都會(huì )有大幅度的提升,營(yíng)養十分豐富。

          · 豆芽有很多種,哪一種比較好呢?

          市面上常見(jiàn)的幾種豆芽有黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽等,不同的種類(lèi)有不同的口味和功效,但都是很有營(yíng)養的蔬菜,大家可以根據自己的需求進(jìn)行選擇。

          黃豆芽

          黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

          綠豆芽

          綠豆芽味甘、性涼,入心、胃經(jīng);具有清熱解毒、利尿除濕的功效。

          豌豆芽

          豌豆芽味甘、性平,歸脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱解毒、利尿消腫、止痛止瀉的功效。

          需要注意的是,有些不法商家會(huì )在發(fā)豆芽時(shí)添加一些違禁品,使得豆芽的賣(mài)相更佳。

          家長(cháng)要注意甄別,最好是在正規超市或市場(chǎng)購買(mǎi)。

          也可以選擇自己發(fā)豆芽,不僅更加安全健康,更可以帶著(zhù)孩子一起經(jīng)歷作物的生長(cháng)全過(guò)程,親手采摘、品嘗勞動(dòng)成果,將孩子的情志呵護于無(wú)形的生活小樂(lè )趣之中。

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          豆芽這樣做

          清熱解毒還補虛

          春天食用豆芽有很多好處,但食用前需要注意:

          豆芽是在溫暖潮濕的環(huán)境中“發(fā)”出來(lái)的,這樣的環(huán)境特別適合細菌生長(cháng)繁殖。食用豆芽時(shí)一定要充分煮熟,防止食物中毒。

          豆芽有很多種吃法,最常見(jiàn)的便是春韭炒豆芽,韭菜配豆芽一起炒,除了增加口感和風(fēng)味,更能激發(fā)陽(yáng)氣,緩和豆芽偏寒的性味。

          圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò )

          豆芽炒韭菜(全家量)

          材料:

          韭菜150g,黃豆芽100g,青椒10g,食鹽2g,醬油3g,蔥5g,植物油適量。

          做法:

          ① 韭菜摘去根部,洗凈,切成寸段;

          ② 黃豆芽去皮,洗凈,青椒切絲;

          ③ 將黃豆芽放入開(kāi)水鍋里焯2分鐘;

          ④ 鍋中放油燒至5成熱,放入蔥花爆香,放入黃豆芽;

          ⑤ 加入韭菜,大火爆炒,加入少許醬油、鹽,放入紅椒絲,翻炒均勻即可。

          孩子食量:

          可作為日常食療少量食用。

          芽菜還可以用來(lái)煮湯,配上鮮嫩的豆腐和排骨,清新爽口,能健胃消食、清熱解毒、平肝補血,特別適合春夏交際時(shí)、暑氣漸盛的時(shí)候食療飲用:

          圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò )

          豆芽排骨湯(全家量)

          材料:

          排骨200g,黃豆芽150g,豆腐半塊,生姜、蔥、鹽適量。

          做法:

          ① 豆腐洗凈,切成1厘米左右的方塊,豆芽洗凈;

          ② 排骨清水洗凈,切小塊,焯水;

          ③ 鍋中加適量水,大火煮沸后將排骨、黃豆芽、生姜放入鍋中,大火煮半小時(shí);

          ④ 將豆腐放入,小火煮10分鐘;

          ⑤ 加入適量食鹽調味,食用前撒上蔥花即可。

          孩子食量:

          3歲以上對證喝半碗(約150ml),視情況每周1~2次。體質(zhì)、脾胃虛寒明顯的孩子慎飲。

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