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          2元錢(qián)一斤的家常菜,被譽(yù)為“血栓斑塊清理工”

           鹿文康金 2016-06-29

          醫生常講:“人與動(dòng)脈同壽”,如果人體的動(dòng)脈被堵塞、硬化。

          血管是否健康關(guān)系到人的壽命長(cháng)短,在家常菜里有一種蔬菜,被譽(yù)為“血栓斑塊清道夫”,它就是圓白菜。

          卷心菜

          結球甘藍又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等,約90%的成份為水,生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

          日本科學(xué)家認為,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。

          圓白菜富含維C、膳食纖維、胡蘿卜素,可降膽固醇、降血脂,防止動(dòng)脈粥樣硬化。是動(dòng)脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以,圓白菜就是血液的垃圾清理工。

          適宜人群:所有人,特別適合孕婦和消化道潰瘍患者。

          用量:一次食用70g

          卷心菜的其它功效

          1、抗癌

          亞硝酸銨是致癌物,圓白菜的酶可分解亞硝酸,消除了亞硝酸胺的致變異作用,防癌。癌癥患者同樣適合吃圓白菜,因為它能使人的免疫力提高,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。

          2、消炎

          新鮮的圓白菜含殺菌消炎作用的物質(zhì)。無(wú)論是胃痛牙痛、蚊蟲(chóng)叮咬、咽喉腫痛、外傷疼痛之類(lèi)由炎癥引起的疼痛,吃圓白菜都可有效緩解。

          3、促進(jìn)消化

          多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

          4、防治高血壓

          圓白菜中的鉀的含量較高,因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助,而且可以拮抗鈉,從而防治高血壓。

          5、抗衰老

          圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

          食用禁忌

          一般人群均可食用。

          特別適合動(dòng)脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

          但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;

          圓白菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;

          對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

          圓白菜具有補血的作用,血液黏稠的人不能吃。

          食療菜譜

          圓白菜適于炒、熗、拌、熘等,可與番茄一起做湯,也可作餡心。但需要注意的是,烹調過(guò)度會(huì )使香味丟失,也大大減少其營(yíng)養價(jià)值,因此,應在最后加入圓白菜。

          圓白菜炒番茄

          材料:圓白菜、番茄、蔥花適量;

          做法:

          1、先將番茄用開(kāi)水稍燙,去皮切塊;圓白菜洗凈切片;

          2、油鍋燒熟后,放蔥花煸香,加圓白菜炒至7成熟;

          3、投入番茄,略炒,再加入精鹽,醬油燒至入味,點(diǎn)入味精拌勻即成。

          功效:酸甘開(kāi)胃,益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之,能防病抗病健壯身體。

          涼拌圓白菜

          材料:圓白菜、洋蔥、紅椒、蒜、姜、醋適量;

          做法:

          1、圓白菜手撕成片,洋蔥切絲,蒜切碎,切少許紅椒;

          2、鍋加水,嘀少許油,鹽燒開(kāi),倒入卷心菜,焯一下?lián)瞥觯?/p>

          3、姜蒜醋,鹽,糖,椒麻油調成汁;

          4、植物油加熱澆到蒜泥上,調好的湯汁倒入食材拌勻即可。

          圓白菜生吃比炒熟了吃更有營(yíng)養,因為炒熟的過(guò)程中會(huì )導致它的營(yíng)養素大量的流失,而生吃則可更多的保留圓白菜的營(yíng)養成分,建議老人家經(jīng)常吃一些圓白菜,對老年人的心腦血管疾病會(huì )有很大的幫助。

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